Opskrift på lækre pølsebrød

Til min datters 7 års fødselsdag bestemte hun, der skulle serveres hotdogs – Og det skulle være med de hjemmebagte pølsebrød. Jeg har brugt denne opskrift en del gange, og den giver de bedste pølsebrød. Den oprindelige opskrift stammer fra Rikke Grybergs “Byens Bedste brød”. Jeg har tilpasset den lidt, og har bl.a. erstattet noget af hvedemelen med fuldkornshvedemel. Jeg synes, det giver brøde mere smag og en bedre tekstur.

Bruger du ikke alle brødene, kan du bare smide dem i fryseren.

Ingredienser (16 store pølsebrød)
25 gr. gær (halv pakke)
2,5 dl mælk
1 æg
3 spsk. sukker
450 gr. hvedemel
50 gr. fuldkornshvedemel
25 gr. smeltet smør el. tilsvarende mængde oliemargarine

Hævetid: 2,5 timer samlet
Bagetid: 15 minutter

Fremgangsmåde for bagning af pølsebrød

Rør gæren ud i mælken og tilsæt æg og sukker. Rør ingredienserne godt sammen (evt. i en røremaskine). Bland de to meltyper og rør melet i lidt ad gangen. Når alt melet er rørt i, så tilsæt det smeltede smør. Ælt dejen til den er smidig.

Lad dejen stå og hvile tildækket i en halv time. Hæld dejen ud på køkkenbordet og del den i 16 stykker. For at få lige store pølsebrød, plejer jeg og veje hvert enkelt stykke. For at få 16 brød, skal hvert brød veje ca. 40-45 gr. Rul hvert brød til en aflang pølse og læg dem på en bageplade. Jeg kan have 16 pølsebrød på en plade. Lad brødene hæve i 2 timer.

Bag pølsebrødene 200 grader i ca. 15 minutter.

Mindre pølsebrød
Hvis du vil have lidt mindre brød, dvs. samme størrelse, som dem du finder i supermarkedet, skal hvert brød veje ca. 30-35 gr. Med denne vægt vil du i stedet få ca. 20 brød.

Hvis du har lavet lidt mindre brød, så skal de kun have ca. 12 minutter.